Intensos días de vinificación en Cavas Torelló

Finalizada la vendimia antes del abundante episodio de lluvias en el Alt Penedés, vivimos días intensos de vinificación en nuestra masia de Can Martí.Toda la bodega rezuma aromas de fermentación. Son muchos los mostos de diferentes variedades de uva los que están fermentando tanto en depósitos de acero inoxidable como en barricas y foudres que darán como resultado vinos blancos, rosados y tintos y vinos base para la elaboración de los cavas Torelló. Tan solo quedan unos miles de kg de xarel.lo en la viña que serán vendimiados tardíamente para elaborar el vino dulce Vittios.

Un drone en nuestras viñas de Can Martí

Desde el aire y a vista de pájaro todo se ve mejor. En estos días de vendimia hemos recibido la visita de un drone de la empresa TNProduccions que ha recogido imágenes de un día de trabajo en nuestra finca de Can Martí. Este aparato permite grabar a mucha altura pero también a tan sólo un metro de las cabezas de los vendimiadores captando su esfuerzo. En los próximos días os enseñaremos las imágenes.

 

PÀL.LID’12 , NUEVO CAVA TORELLÓ ROSADO

Torelló Pàl.lid Rosé Reserva 2012 es un cava elaborado mayoritariamente con la variedad Pinot Noir de la viña del Totil Xic de nuestra finca de Can Martí en el Alt Penedès. La vendimia se realizó de forma manual y en cajas de 25kg.

Torelló Pàl.lid es una Cava Reserva ya que ha permanecido 18 meses de crianza en bodega. El removido se ha realizado de forma manual en pupitre y tras el degüelle ha sido redondeado con un licor elaborado con Pinot Noir.

Nota de cata:

Visual: Presenta un color salmón pálido, brillante, burbuja muy fina y persistente con desprendimiento constante de pequeñas burbujas formando una elegante corona.

Nariz: Aromas delicados de frutos rojos como la fresa, cereza y frambuesa así como aromas florales de rosa y notas de pastelería.

Boca: Buena acidez y un toque de dulzor. El paso de boca es muy sedoso, elegante, cremoso, el carbónico está muy bien integrado gracias a la crianza. Final de boca largo y muy agradable.

Se trata de un cava franco, elegante, con mucha estructura y personalidad.

Vendimia 2014: El Xarel.lo ya entra en la Bodega

El Xarel.lo es la variedad que más está presente en nuestros vinos blancos, tanto para elaborar vinos base para todos los cavas Torelló com para los vinos tranquilos y de crianza Blanc Tranquille, Malvarel.lo, Crisalys, Gran Crisalys y Vittios.

En la tercera semana de vendimia ha llegado el momento de Xarel.lo. Este año tenemos un 10% menos de cosecha que el año anterior, un estado sanitario de la uva impecable y una muy buena relación grado alcohólico probable/acidez que hace todo ellos presagiar una excelente calidad de los vinos

Inicio de la vendimia 2014 en Cavas Torelló

El 11 de Agosto se inició la vendimia en nuestra bodega de Can Martí de Baix con la variedad Muscat seguida de la Chardonnay para elaborar vinos base para Cava y de Pinot Noir, todas con un excelente estado sanitario y con una equilibrada relación grado alcohólico – acidez total. Ayer día 18 la vendimia siguió con la variedad Chardonnay para elaborar nuestro vino blanco Gran Crisalys y iniciamos el control de maduración de las variedades Macabeo, Malvasia, Merlot, Xarel.lo, Sirah, Garnacha Negra, Parellada y Cabernet Sauvignon. Si la climatología nos acompaña estamos ante una excelente cosecha que potenciará la calidad de los vinos y cavas Torelló.