The Golden Rules of Cava

Here are The Golden Rules of Cava from Institut del Cava, the association of Cava producers that Cavas Torelló is member.

The right glass

To enjoy Cava at its best, it is important to choose the right glass. The best is the tulip glass, which allows the flow of bubbles to be seen most clearly. The glass should be thin, completely transparent and without colour.

The ideal temperature

The recommended temperature for drinking Cava ranges between 5 and 7º. This temperature should be reached gradually by leaving the Cava in the fridge for a few hours before serving. At the table, the best way of keeping Cava cool is in an ice bucket with water and ice.

The cork

Bottles of Cava can only be stoppered with a real cork. Cork manufacturers and Cava producers go to great lengths to ensure that these two natural products complement each other.

The art of opening the bottle

Care needs to be taken when removing the wire and the cork from the bottle. Always avoid sudden movements. To make this magic moment perfect, the bottle should be tilted at an angle of about 45 º.

The art of holding the glass

The glass, delicate, transparent and elegant invies us to treat Cava with care. It is best to hold the stem of the glass, as body heat can affect the temperature of the Cava.

Cava at any time

One of the great qualities of Cava is its versatility. It can be drunk as an aperitif or to accompany a meal from beginning to end. In the afternoon, evening or at night, a well chilled glass of Cava can add sparkle to any moment.

What kind of Cava do you recommend?

There is a variety of Cava to suit any occasion. The driest (Brut Nature and Brut) are recommended as aperitifs and as an accompaniment to meals. The sweeter varieties (Seco and Semiseco) are best with dessert.

“Gran Reserva”

The minimum ageing time for Cava is nine months (according to The Cava Regulatory Board). Only when Cava has been aged for more than 30 months can it be called Gran Reserva. This Cava is the ideal accompaniment to a substantial meal.

No light or heat

Light and heat are generally harmful to this well-balanced wine. To keep it at its best, it should be placed in its box in the coolest room in the house.

Does Cava improve with age?

This exceptional wine does not need to be kept in a horizontal position once it has left the cool dark cellars. This is the best time to drink it. With careful storage, however, it can be kept in the home for a reasonable time.

Desde la Bodega

Estos días estamos catando todas la añadas de los distintos cavas Torelló que
están criándose en nuestra bodega,desde los cavas que tienen más crianza hasta
los más jóvenes,desde la añada más antigua, la 2006 hasta la más reciente 2011.Más de 25 botellas en toda una mañana.

Este es un momento importante en la bodega ya que a través de la cata vertical puedes comprobar la evolución de los distintos cavas y disfrutar de los efectos de la autólisis en los cavas de crianza.Es una cata que repetimos cada 3 meses. Lo mismo hacemos con las diferentes añadas del vino tinto Raimonda que hay en la
bodega, desde la actual 2006 hasta la 2011.Es un placer comprobar como se van
enriquiciendo en aromas y sabores con el paso del tiempo y todo ello con la
finalidad de garantizar el bouquet año tras año.

Asistimos a la Gala del Català de l’Any en Barcelona

Ayer asistimos en el Teatre Nacional de Catalunya a la Gala del  Català de l’Any organizada por el Periódico .El popular periodista Joaquím Maria Puyal  fue nombrado Català de l’Any  y aprovechamos esta ocasión para darle la
enhorabuena. La Gala fué seguida de un evento gastronómico por todo lo alto,
coordinado de manera estupenda por el grup gsr , denominado El sopar de l’Any.Primero un bufet espléndido en el que primeras marcas de alimentación ofrecieron los mejores foie gras,embutidos,anchoas,jamón,quesos y ahumados seguido de una serie de platillos cocinados por muchos de los mejores restaurantes de Catalunya.

Acudieron a la cita una auténtica constelación de cocineros estrella , Albert y Ferràn Adrià, Carme Ruscalleda, Joan Roca,Fina Puigdevall,Mey Hofmann, Nandu Jubany ,Paco Pérez,Carles Gaig y Carles Tejedor,todos cocinando para más de 500 personas.

Nuestro cava Torelló 3D by Custo fue uno de los vinos que regaron los platos de
arroz, carne y pescado.En la barra , los camareros nos comentaron que las 36
botellas que llevamos “volaron” en una hora…..

Petjades en el Dominical de El Periodico

Quim Vila , prestigioso prescriptor de vinos y copropietario de Vila Viniteca , en su columna semanal del Dominical de El Periódico de Catalunya , escribe sobre el vino rosado Petjades 2011 lo siguiente:

“A lo mejor de Inglaterra y de América volverá la moda perdida de disfrutar de los vinos rosados con la cocina de playa y piscina. Afortunadamente, la imagen deteriorada del vino más primaveral, poco a poco va dejándose a un lado gracias a la mejora generalizada de los rosados. Si la paleta de colores rosa pálidos -marcada por los vinos provenzales- parece que se impone, algunos rosados del Penedés elaborados con Merlot o Cabernet Sauvignon reivindican el color, el perfume y el sabor intenso. Torelló Petjades 2011 es una selección de Merlot de la propiedad. Color frambuesa, goloso, tierno y con un sutil espesor que se expande por la boca. Una golosina para compartir con los amigos”

El vino rosado Petjades 2011 está elaborado con la variedad Merlot de viñedos de nuestra finca de Can Martí y vendimiados a mano en cajas de 25 Kg, un vino del que este año también hemos embotellado 500 Mágnum.

 

La fauna en Can Martí : el tejón

La semana pasada , en uno de los paseos habituales que llevamos a cabo por nuestra finca de Can Martí para controlar la evolución del ciclo vegetativo de las
viñas,nos topamos con un tejón que , lejos de asustarse,siguió comiendo tranquilamente.Fué fácil reconocerlo por las franjas negras de su cabeza.

El tejón es un mamífero de la familia de los mustélidos.El hocico es prominente ,
musculoso y adaptado para excavar, por eso es temido por los agricultores ya que
excavan tejoneras y generan destrozos importantes en huertos y campos de
cultivo.