Empieza el tiraje 2014 en Cavas Torelló

En estos días de invierno hemos empezado en nuestra bodega con el tiraje de la cosecha 2014. El tiraje es aquel proceso en el que se embotella el vino base al que se le ha añadido un licor compuesto de levaduras y azúcar y que provocará la segunda fermentación dentro de la botella característica del cava. El tiraje del cava Torelló Brut Nature que hoy hemos empezado corresponde a botellas que no verán la luz hasta 2020 después de una larga crianza.

La nieve visita Cavas Torelló

Año de nieves, año de bienes….Así lo cuenta el refranero. Cada 4 o 5 años se producen episodios de nieve en el Alt Penedès y en nuestra finca de Can Martí (2001, 2006, 2010 y 2015). La nieve es muy beneficiosa, es una reserva de agua para nuestras viñas, su deshielo tiene un efecto irrigador muy favorable para las cepas. Lentamente el agua de la nieve irá penetrando en la tierra. También es muy buena para evitar la proliferación de insectos y hongos perjudiciales para las cepas.

Torelló Pàl.lid’12 agotado!

A los pocos meses de haber presentado la primera añada nuestro nuevo cava rosado Torelló Pàl.lid, ya se ha agotado antes de las fiestas de Navidad, no se ha comido los turrones. La rapidez con la que se ha agotado nos indica que ha gustado y esto nos complace especialmente. En unos pocos meses aparecerá la añada 2013 acompañada también de unos cientos de Magnum.

Torelló Pàl.lid está elaborado mayoritariamente con uvas de la variedad Pinot Noir de nuestra finca de Can Martí y es un cava Reserva que ha permanecido 18 meses en crianza en nuestra bodega.

Cava Torelló para la Real Sociedad de Fútbol

Acabamos 2014 habiendo recibido el encargo de la Real Sociedad de Fútbol para la realización de una edición especial de nuestro cava Torelló con los colores y el escudo para celebrar las fiestas de Navidad y fin de año. Este club donostiarra cuenta con más de 100 años de historia y cientos de miles de aficionados dentro y fuera de Guipúzcoa.

Se trata de un Cava Brut Nature Gran Reserva elaborado con las variedades autóctonas Macabeo, Xarel.lo y Parellada de la finca Can Martí con más de 30 meses de crianza y sin adición de azúcares.

Vendimia del xarel.lo sobremadurado para el vino dulce Vittios

Transcurrido más de un mes y medio desde que acabamos la vendimia 2014 de las uvas destinadas a los cavas y vinos tranquilos tan sólo quedaban por recolectar uvas de la variedad xarel.lo sobremaduradas para elaborar nuestro vino dulce Vittios. Y esto es lo que hicimos ayer, una vez la uva ha alcanzado el grado de deshidratación deseada la hemos vendimiado en cajas de 25 kg. Vittios es un vino dulce ideal para acompañar determinados quesos, foie gras y por supuesto para los postres.